Biezā tumšā sojas mērce galvenokārt tiek izmantota, lai iekrāsotu ēdienus un piešķirtu tiem ļoti labu garšu. To var pievienot marinādēm vai tajā apcept dārzeņus vai gaļu.
Šo mērci iegūst, sajaucot sojas mērci un cukuru, kas tai piešķir tik biezu tekstūru kā sīrups.