Melnie lipīgie rīsi ir lipīgo pilngraudu rīsu veids, ko izmanto desertu pagatavošanai Taizemē un vairākās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tam ir uzkrītoša, dabiska tintes-melna krāsa, un pēc termiskās apstrādes tai ir riekstu garša ar krēmīgu un lipīgu pudiņam līdzīgu tekstūru.
 
RECEPTE:
Taizemes melnais lipīgais rīsu pudiņš ir tradicionāls taju deserts, ko iecienījuši izsmalcināti mūsdienu Āzijas restorāni, pateicoties tā pārsteidzošajai melnajai krāsai. Ir grūti noticēt, ka varat pagatavot kaut ko tik garšīgu, kas pamatā ir pagatavots tikai no rīsiem, ūdens un cukura!
 
Sastāvdaļas:
1 glāze melno rīsu (saldo)
1⁄2 tējkarote sāls
1⁄2 glāze cukura
3 1⁄2 tases auksta ūdens
1 glāze kokosriekstu piena
 
Pagatavošana:
1. Ievietojiet rīsus bļodā, skalojiet ar ūdeni, maisot pretēji pulksteņrādītāja virzienam.
Dariet to atkārtoti, līdz ūdens ir dzidrs un tīrs, kas nozīmēs, ka rīsi ir tīri.
2. Izņemiet visus bojātos graudus, ja tādi ir.
3. Vidēja izmēra katliņā samaisiet rīsus, sāli, cukuru un ūdeni un uzvāriet.
4. Labi samaisiet un samaziniet liesmu līdz minimumam.
5. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1 1/2 stundas līdz 2 stundas, līdz viss ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti.
6. Iemaisiet kokosriekstu pienu un pasniedziet kā karsto ēdienu. Vai atdzesējiet un pasniedziet aukstu desertu.
 
Melnie rīsi, kuri arī tiek saukti par aizliegtajiem rīsiem, pēdējos gados ir kļuvuši īpaši populāri, jo tiem ir augsts antioksidantu daudzums.
 
Vēsturiski tie savu otro vārdu - aizliegtie rīsi - ieguva, jo tie biji aizliegti visiem Ķīnā, izņemot Ķīnas imperatoram. Ķīnas imperators īpaši iecienīja šos rīsus, jo tie tika uzskatīti par īpaši veselīgiem un bija svarīgi nodrošināt imperatora veselību.