Kurkuma ir plaši iecienīta garšviela Indijas un Āzijas virtuvē. Kurkuma dod šo dzelteno nokrāsu ēdieniem, kas ir tik bieži sastopam Indijas ēdienos.
Kurkumai piemīt rūgta un riekstaina garša un smarža un lielākoties to pievieno garšvielu maisījumiem un ēdieniem, lai izceltu citas garšas.