Dong ding ir viena no populārākajām Taivānas oolong tējām. Tā ir tēja, kas saglabā augstkalnu oolong maigo garšu, kā arī bagātīgās, saldās notis oksidēšanās un žāvešanas dēļ. Tā ir labi līdzsvarota, un tā ir lieliska tēja, ko baudīt visas dienas garumā.
 
Šī tēja savu nosaukumu ieguvusi no kalna, no kura tā nāk, — Dong Ding Shan (Dong Ding kalns). Dong Ding tulkojumā nozīmē “sasaluša virsotne” vai “ledainā virsotne”. 
 
Oolong tēja ir izgatavota no Camellia sinensis auga. Tās žāvētās lapas un lapu pumpurus izmanto vairāku dažādu tēju pagatavošanai, tostarp melnās un zaļās tējas pagatavošanai. Oolong tēja tiek fermentēta ilgāk nekā zaļā tēja, bet mazāk nekā melnā tēja. Tā satur kofeīnu, kas ietekmē domāšanu un modrību.
 
Pievienojiet tējas kanniņā vienu tējkaroti Dong Ding Oolong, uzlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 3-5 minūtes ievilkties.
 
Šo tēju var atkārtoti apliet vairākas reizes, līdz lapas pilnībā izplešas. Noteikti veltiet laiku, lai novērotu tējas lapu krāsu un izbaudītu tējas aromātu.