Ķimenes ,kuru dabiskais izplatības reģions ir no Vidusjūras līdz Indijai, mūsdienās tiek audzētas gandrīz visā pasaulē, taču lielākā daļa ražas katru gadu tiek ievākta tieši Indijā. Ķimenēm ir ne tikai kulināriski baudāmas īpašības, bet arī ārstnieciski ļoti noderīgas īpašības.Ķimenes palīdz uzlabot vielmaiņu, bet veicina pareizu apetīti. Ķimenes lieto arī liķieru un dažādu uzlējumu gatavošanā. Taču vispopulārakais ķimeņu lietošanas veids ir skābos kāpostos.
Sēkliņas pirms izmantošanas labāk apgrauzdēt – tas atraisa un aktivē vielas, kas pastiprina aso garšu un pēcgaršu.